Gazpacho de siempre, sin gluten
Preparación
15 min
Tiempo total
15 min
Raciones: 4
Ingredientes
- 1,2 kg de tomates rojos maduros
- 1/2 pepino
- 1 pimiento rojo o medio si es muy grande
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de almendras crudas
- 100 ml AOVE
- 25 ml vinagre de manzana
- 1 chorrito de limón
- Sal
- Opcional: 100ml de agua aproximadamente si los tomates no tienen mucha agua
- Crudités para decorar: trocitos muy pequeños de pimiento pepino y/o cebolla
Instrucciones
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Pelad los tomates y partidlos a trozos, retirando la parte dura. Pelad también el pepino, el ajo, lavad el pimiento y cortadlos a trozos también. Poned todos los ingredientes en la batidora o en un bol grande donde podáis triturarlo todo bien.
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Añadid el resto de ingredientes excepto el agua. Trituradlo todo con la batidora hasta que no queden grumos. Según la textura que queráis, añadid el agua.
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Una vez consigáis la textura deseada probadlo de sal, vinagre y limón y corregid al gusto.
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¡No existe una receta mas fácil que esta!
Notas
A mí me encanta encontrar tropezones en el gazpacho así que me reservo un poquito de los ingredientes crujientes del gazpacho para luego decorar el plato y poderlos masticar. Es un buen sustituto de los habituales picatostes y le da un punto aún mas refrescante :) . Los cortáis bien pequeñitos y los incorporáis una vez servido el gazpacho en el recipiente individual elegido.