Gazpacho de siempre, sin gluten
Preparación
15 min
Tiempo total
15 min
 
Raciones: 4
Autor: Geosmina
Ingredientes
  • 1,2 kg de tomates rojos maduros
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento rojo o medio si es muy grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de almendras crudas
  • 100 ml AOVE
  • 25 ml vinagre de manzana
  • 1 chorrito de limón
  • Sal
  • Opcional: 100ml de agua aproximadamente si los tomates no tienen mucha agua
  • Crudités para decorar: trocitos muy pequeños de pimiento pepino y/o cebolla
Instrucciones
  1. Pelad los tomates y partidlos a trozos, retirando la parte dura. Pelad también el pepino, el ajo, lavad el pimiento y cortadlos a trozos también. Poned todos los ingredientes en la batidora o en un bol grande donde podáis triturarlo todo bien.
  2. Añadid el resto de ingredientes excepto el agua. Trituradlo todo con la batidora hasta que no queden grumos. Según la textura que queráis, añadid el agua.
  3. Una vez consigáis la textura deseada probadlo de sal, vinagre y limón y corregid al gusto.
  4. ¡No existe una receta mas fácil que esta!
Notas

A mí me encanta encontrar tropezones en el gazpacho así que me reservo un poquito de los ingredientes crujientes del gazpacho para luego decorar el plato y poderlos masticar. Es un buen sustituto de los habituales picatostes y le da un punto aún mas refrescante :) . Los cortáis bien pequeñitos y los incorporáis una vez servido el gazpacho en el recipiente individual elegido.