Pollo relleno de panceta. Paleo receta rápida y deliciosa.
Preparación
25 min
Cocción
35 min
Tiempo total
1 h
 
Muy sencilla
Raciones: 4
Autor: Geosmina
Ingredientes
  • 4 contramuslos de pollo bio. Pedid que os los abran bien para que queden grandecitos y el rellenado sea más fácil.
  • 1 puñadito de avellanas crudas
  • 2 cebollas no muy grandes
  • 16 lonchas finas de panceta ibérica. Podéis optar por jamón ibérico o bacon.
  • 2 pimientos verdes
  • Sal y AOVE
  • Aderezo: ajo en polvo o granulado y tomillo seco.
Necesitaréis hilo de cocinar.
Instrucciones
  1. Cortad bien pequeñita la cebolla y el pimiento. Sofreír ligeramente en una sartén para ablandar un poco ambos. 5-10min serán más que suficientes.
  2. Mientrastanto extended los contramuslos y salpimentadlos. Golpead las avellanas con la mano del moretero (en el mortero o enrolladas en un trapo) para trocearlas ligeramente. Si se notan los trozos al morder mucho mejor.
  3. Cuando esté el "sofrito" retirad del fuego y repartid por toda la superficie del contramuslo excepto en las puntas, para que al enrollar no se salga. Repartid las avellanas también y colocad encima las tiras de panceta.
  4. Enrollad intentando que quede todo prieto y atadlo con el hilo de cocinar.
  5. Aprovechad la sartén del "sofrito" para dorar, a fuego fuerte, con un poquito de AOVE todas las caras de los contramuslos y los colocáis sobre una bandeja de hornear.
  6. Espolvoread un poco de ajo en polvo y de tomillo por encima, un chorrito de AOVE y horneadlos unos 25 min a 180º.
Y ya es vuestro!!! No me digáis que no es sencillo y estáaaaa, ¡¡¡ui cómo está!!!
Opción exprés
  1. Podéis saltaros sofreir y colocad el pimiento crudo y troceado directamente en el relleno. Queda muy bueno también, con un toque más crujiente y os ahorráis unos minutejos. En este caso yo no añado cebolla porque al dente no me gusta, pero es una opinión personal.