Salsa romesco sin gluten (sin horno)
Cocción
1 h
Tiempo total
1 h
 
Raciones: 10
Autor: Geosmina
Ingredientes
  • 1 kg tomate rojo maduros mejor ecológicos
  • 1 o 1 5 cabeza de ajos
  • 1 puñado de avellanas crudas **
  • 1 puñado de almendras crudas **
  • 8 ñoras o pimientos choriceros
  • 1/2 tacita de café de vinagre de Jerez
  • 1 tacita de café de aceite de oliva virgen extra AOVE
  • Sal marina sin refinar
**Siempre es mejor tostar los frutos secos en casa (horno 180º 10min) pero como se trata de una versión sin horno, podéis comprarlos ya tostados. Tendréis que vigilar que sean sin aditivos y sin sal. Aún así, para esta receta os propongo saltearlos en la sartén.
Instrucciones
  1. Dejad las ñoras en remojo en un bol con agua fría durante unas 5h. Para que no se queden flotando, colocad un plato encima de ellas o bien hacedles una rajita para que penetre el agua y se hundan.
  2. Pelad los tomates y separad los ajos manteniéndolos con piel. Sofreidlos en una sartén con un chorrito de AOVE y dejadlos a fuego medio durante unos 30-40min, que veáis que el tomate ha evaporado toda el agua y los ajos están bien blanditos.
  3. Retirad y dejad enfriar. Mientras, saltead los frutos secos en la sartén hasta que se doren, vigilando de que no se quemen.
  4. Pelad los ajos y retirad la raíz de los tomates.
  5. Colocad todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturad hasta que esté bien homogéneo.
  6. Probad y agregad más vinagre/AOVE/sal según vuestros gustos.
Notas

Servid a temperatura ambiente acompañando el plato que hayáis elegido. He aquí unas
sugerencias: patatas asadas/cocidas, carne o pescado a la brasa/plancha/horno, alcachofas,
gambas cocidas, calçots...