Magdalenas de avellanas y manzana
Preparación
30 min
Cocción
24 min
Tiempo total
54 min
 
Elaboración: sencilla.
Raciones: 12 magdalenas
Autor: Geosmina
Ingredientes
  • 150 ml leche de coco u otra vegetal
  • 2 cs vinagre de manzana
  • 80 g harina de castaña
  • 60 g harina de tef
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 140 g avellanas crudas enteras: 80g para moler y 60g para tostar y trocear
  • 3 huevos pequeños 150g
  • 80 ml AOVE
  • 60 g miel cruda
  • 3 manzanas golden pequeñas unos 300g ya descorazonadas y sin piel
Instrucciones
  1. Tostad 60g de avellanas en el horno a 170º durante unos 8-10min. Dejad enfriar, pelad y picad toscamente a mano o en la batidora. Se trata de poder encontrar los tropezones en la magdalena.
  2. Moled el resto, 80g, hasta conseguir una textura de harina.
  3. Colocad todos los ingredientes secos, harina de castaña, de tef, bicarbonato, canela, avellanas molidas y avellanas picadas (reservad alguna para decorar), en un bol grande.
  4. Mezclad el vinagre de manzana con la leche de coco.
  5. Aprovechad la picadora para moler 2 manzanas (unos 200g) hasta que quede una textura como de puré (también las podéis rallar).
  6. Cortad la otra manzana en cubitos de unos 0,5cm.
  7. Batid bien los huevos e incorporad el AOVE, la miel y la leche sin dejar de batir. Agregad la manzana picada y los cubitos de manzana y removed bien.
  8. Haced un hueco en los ingredientes secos e incorporad poco a poco la mezcla con los huevos. Removed e integrad todo con ayuda de una lengua pastelera.
  9. Repartid la masa en 12 moldes de magdalena (debéis rellenar máximo 3/4 partes del molde). Si usáis de papel, deberéis disponer de un molde rígido para magdalenas o se os espachurraran.
  10. Decorad con unas poquitas avellanas picadas.
  11. Hornead a 170º con calor solo desde abajo durante unos 24min o hasta que pinchéis con un palillo y salga limpio.
A disfrutar!
Notas

También podéis añadir a la masa unos trocitos de chocolate >80% ;) .
Si no encontráis harina de tef, podéis utilizar todos los gramos con harina de castaña.