Atascaburras (bacalao machacado con patata)
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Tiempo total
45 min
 
Elaboración: muy sencilla.
Raciones: 4 (acompañado de una buena ensalada)
Autor: Geosmina
Ingredientes
  • 400 g de bacalao desalado
  • 300 g de patata
  • 2 ajos troceados
  • +- 100ml Aceite de oliva virgen extra AOVE
  • 4 huevos cocidos
  • Nueces
Instrucciones
  1. En una olla con agua hirviendo, coced las patatas peladas y troceadas hasta que estén blandas al pincharlas (unos 20min). Apartad y escurrid.
  2. En un cazo aparte, coced los huevos (unos 8-10min desde que empiece a hervir). Lavad inmediatamente en agua fría, dejad enfriar y peladlos.
  3. Desmigad el bacalao en trozos gruesos y escaldad unos 3-5min aprovechando el mismo agua de las patatas. Escurrid bien pero reservad un poquito del agua de cocción.
  4. Dejad todo enfriar un poco.
  5. En un bol, colocad los ajos troceados con un poco de AOVE. Machacad bien con el mortero e incorporad la patata y el bacalao.
  6. A golpe de mortero, añadid el resto del AOVE hasta que consigáis una masa homogénea que se despega de las paredes.
  7. Si os gusta una textura mas ligera, se le puede añadir un poquito del agua de la cocción del bacalao (quedará un poco "pegajosa").
Para presentar:
  1. Colocad en el plato la masa, servido con un huevo cocido por persona y unas cuantas nueces.
  2. Servid idealmente acompañado de una generosa ensalada de brotes verdes.