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Musaca o lasaña de berenjenas con carne

Musaca o lasaña de berenjenas con carne

Musaca o lasaña de berenjenas con carne

Un mes después del último post, os propongo una de las recetas que para mí es sencillamente deliciosa. Estoy enamorada de esta Musaca, y me he vuelto adicta. Hace poco publiqué la foto en Instagram y Twitter para haceros salivar, y ya adelanté que aparecería la receta por aquí. No he querido ser mala y haceros esperar más 😌¡Aprovechad que aún quedan berenjenas bien ricas y hacedla!

Musaca, del griego mousakas, es una receta mediterránea y oriente medio, con tantas versiones como el gazpacho, cada uno hace la suya😂. Creo que lo común en todas ellas es la presencia de capas de berenjenas rellenas de carne. A partir de ahí, pueden llevar tomate, patata, pepino, versiones veggies… Y claro está, yo he hecho mi propia versión rellena de una rica boloñesa.

Para quien nunca lo haya probado, sería como la lasaña italiana de pasta pero, en mi opinión, muchísimo más sana y buena porque la berenjena aporta un sabor y textura sensacional, además y por supuesto, de ser naturalmente sin gluten y muy paleo.

Creo que es un plato genial para hacer en fin de semana, o días especiales, y degustar en família. Aunque he de decir que yo lo he comido de “sobras” para el tupper y vaya alegría te llevas al abrirlo y zampártelo aunque sea en el trabajo 😋.

Musaca o lasaña de berenjenas con carne
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Elaboración: media
Autor:
Raciones: 4-6 personas
Ingredientes
  • 1,5kg de berenjenas mejor de tamaño grande
  • 1 rama apio
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 400g tomate natural triturado
  • 400g carne picada ternera y cerdo de buena calidad
  • Sal, pimienta y orégano
  • 1 cayena
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Queso de oveja de leche cruda
Instrucciones
  1. Lavad las berenjenas y cortadlas a rodajas de unos 0,5cm de ancho. Salad y dejad "sudando" (soltarán agua con un tono grisáceo), sobre una superficie con agujeros o un plato inclinado, para que pierdan amargor. Los trozos más pequeños que no podáis aprovechar para usar como capas, troceadlos para añadir a la boloñesa.
Preparación de la boloñesa
  1. Mientrastanto, sofreírd la cebolla, troceada pequeña o rallada, en una sartén con AOVE durante unos minutos, añadid el pimiento y el apio troceados y unos minutos después, los trozos de berenjenas sobrantes pochando unos minutos más. Salad ligeramente. Si no tenéis prisa, os recomiendo invertir tiempo en estos pasos para potenciar el sabor de cada ingrediente.
  2. Subid un poco el fuego y añadid la carne picada, salpimentada, y removed para que no haga grumos gordos. Sazonad con el orégano al gusto y la cayena.
  3. Agregad el tomate y dejad burbujeando a fuego medio-lento hasta que pierda agua y quede una salsa amorosa.
Seguimos con las berenjenas
  1. Mientras se va haciendo la boloñesa, las berenjenas ya habrán soltado su agua. Secadlas bien con papel absorbente y colocadlas planas sobre una bandeja de horno con un poco de AOVE (podéis usar también papel de horno para aseguraros que no se pegan), sin solaparlas demasiado entre ellas.
  2. Encended el fuego a 200º y cuando esté caliente meted las berenjenas y hornead unos 15minutos, que veáis que están bien tiernas. Retirad pero mantened el horno encendido.
Montaje de la lasaña
  1. Escoged las berenjenas más grandes y estables como base de la lasaña. Haced una capa de berenjenas sobre una fuente de horno pintada con AOVE. Colocad una capa de la boloñesa, otra capa de berenjena, boloñesa, berenjena... y seguid haciendo los pisos que deseéis (dependerá del ancho de vuestra fuente), acabando siempre con una capa de berenjenas.
  2. Añadid un poco de queso rallado por encima.
  3. Poned el horno en función gratinador y dejad 3-4min vigilando que no se quemen.
Ufff que ya están listas!!!!!! 🙂
Notas
- Veréis que no llevan bechamel, ni falta que les hace. ¡Quedan jugosísimas así!
- La capa de queso sobre las berenjenas hacen que éstas queden ¡muy crujientes!
- Pero, si queréis no usar lácteos, quedan estupendas reemplazando el queso por un poquito de alioli y a gratinar, ¡ñam!

No os asustéis de ver tantos pasos porque es realmente fácil, solo se trata de hacer unas berenjenas al horno y de cocinar una boloñesa. ¡Tod@s podéis!

Y si sois amantes de las berenjenas, tampoco os podéis perder mis berenjenas rellenas de champiñones y panceta, ¡son exquisitas!

Feliz boloñesa 😀.

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Musaca o lasaña de berenjenas con carne

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2 comentarios en “Musaca o lasaña de berenjenas con carne

  1. ROUS

    Hola!!
    Hoy me he decidido a hacer la receta de la lasaña de berenjenas y está buenísima. Os invito a que la hagáis,
    veréis que rica está!
    Un saludo.
    Rous 🙂

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