Geosmina, Vida sana con aroma natural

Magdalenas de avellanas y manzana sin gluten

Magdalenas de avellanas y manzana sin gluten

Magdalenas de avellanas y manzana sin gluten

¡Hola! Seguimos con recetas con las que me vais a profesar mucho amor 😀 . Tras la arrasadora Quiche de verduras y pollo con masa de trigo de sarraceno, voy al ataque con unas mulliditas y jugosísimas magdalenas. Está inspirada en una receta del libro Repostería sana de Henrietta Inman, aunque si viéseis la receta original encontraríais que hay casi más divergencias que puntos que se asemejen.

Como podría pasarme un laaaargoooo rato deshaciéndome en halagos y, en realidad, una imagen vale más que mil palabras, solo os voy a decir….¡toma foto!

Magdalenas de avellanas y manzana sin gluten

Están diciendo “cómemeeeeee”. ¿Lo oís?

El único ingrediente raro que vais a ver es la harina de tef. El tef es un diminuto cereal sin gluten muy común en algunos países africanos. Lo he utilizado en varias recetas, a raíz del mencionado libro, y os puedo decir que el resultado en repostería es fantástico. Yo lo encuentro en tiendas especializadas en harinas o frutos secos y seguramente en algunos supermercados bio o con grandes áreas sin gluten también lo podáis encontrar. Aunque también os digo que el dependiente de la tienda me dijo todo sorprendido “¡eres la primera persona que me pide esta harina!”.

Aún así, si os costase encontrarla, no os desaniméis. Las hemos hecho solo con harina de castaña (más fácil de encontrar) y también salen muy buenas 😉 .

En casa han triunfado por su sabor, aroma y maravillosa textura. La avellana, la manzana y el “muchi-muchi” que hacen al apretarlas hacen que vayáis a disfrutar como niñ@s al probarlas. Nunca averiguaran que se trata de unas magdalenas sin gluten y eso much@s sabréis que es difícil…

Magdalenas de avellanas y manzana sin gluten

¡Marchando!

Magdalenas de avellanas y manzana
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Elaboración: sencilla.
Autor:
Raciones: 12 magdalenas
Ingredientes
  • 150ml leche de coco u otra vegetal
  • 2cs vinagre de manzana
  • 80g harina de castaña
  • 60g harina de tef
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 140g avellanas crudas enteras: 80g para moler y 60g para tostar y trocear
  • 3 huevos pequeños (150g)
  • 80ml AOVE
  • 60g miel cruda
  • 3 manzanas golden pequeñas (unos 300g ya descorazonadas y sin piel)
Instrucciones
  1. Tostad 60g de avellanas en el horno a 170º durante unos 8-10min. Dejad enfriar, pelad y picad toscamente a mano o en la batidora. Se trata de poder encontrar los tropezones en la magdalena.
  2. Moled el resto, 80g, hasta conseguir una textura de harina.
  3. Colocad todos los ingredientes secos, harina de castaña, de tef, bicarbonato, canela, avellanas molidas y avellanas picadas (reservad alguna para decorar), en un bol grande.
  4. Mezclad el vinagre de manzana con la leche de coco.
  5. Aprovechad la picadora para moler 2 manzanas (unos 200g) hasta que quede una textura como de puré (también las podéis rallar).
  6. Cortad la otra manzana en cubitos de unos 0,5cm.
  7. Batid bien los huevos e incorporad el AOVE, la miel y la leche sin dejar de batir. Agregad la manzana picada y los cubitos de manzana y removed bien.
  8. Haced un hueco en los ingredientes secos e incorporad poco a poco la mezcla con los huevos. Removed e integrad todo con ayuda de una lengua pastelera.
  9. Repartid la masa en 12 moldes de magdalena (debéis rellenar máximo ¾ partes del molde). Si usáis de papel, deberéis disponer de un molde rígido para magdalenas o se os espachurraran.
  10. Decorad con unas poquitas avellanas picadas.
  11. Hornead a 170º con calor solo desde abajo durante unos 24min o hasta que pinchéis con un palillo y salga limpio.
A disfrutar!
Notas
También podéis añadir a la masa unos trocitos de chocolate >80% 😉 .
Si no encontráis harina de tef, podéis utilizar todos los gramos con harina de castaña.

Haceros un gran favor y si tenéis mono de dulce sano, esta es, sin duda, vuestra opción. Y si sois fans de las magdalenas, tampoco os podéis perder estas de zanahoria con harina de castaña también.

Solo recordaros que para no perderos ninguna publicación tan deliciosa como esta, podéis suscribiros al blog, es gratis y a veces hay sorpresitas 😀 . También, para cualquier cosita que nos queráis comentar podéis usar los comentarios de abajo o el formulario de contacto que tenéis en el menú.

Magdalenas de avellanas y manzana sin gluten

Esperamos que os gusten, que os encanten, ¡que no podáis vivir sin ellas! 😀

¡Felices magdalenas!

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14 comentarios en “Magdalenas de avellanas y manzana sin gluten

  1. Mireia Martínez Mulero

    Hola!!
    Las hice ya dos veces, una siguiendo tu receta y la segunda sustituyendo avellanas por harina de almendras (tenia prisa) y en los dos casos, puse sirope de arce.
    Son riquísimas, finas, e intensas.
    Muchas gracias por compartir.
    Felicidades por tu blog, és muy interesante

    1. Alicia Autor/a

      Hola Mireia!

      Muchas gracias por tu comentario.

      Qué bien que las hayas hecho y te hayan gustado, me hace feliz 🙂 .

      La harina de almendras es perfecta, solo tendrá menos gusto a avellanas pero la textura seguro que igual.

      Y el sirope de arce también es muy buena opción, consistencia líquida como la miel. Otra buena opción podría ser el azúcar de coco.

      Tras varias veces de hacerlas se me ocurrió hacer una nueva vertiente con plátano…si sale, algún día aparecerán por aquí 😉 . Creo que quedarían genial también!

      Gracias por compartir tu opinión!

      Un abrazo!

  2. rous

    Hola Geosmin@s!
    Bueno mi comentario sobre estas deliciosas magdalenas es que estan buenisimas!!!
    Las he hecho con avellana cruda y tostada, con diferentes clases de manzanas y de todas las formas salen buenísimas.
    He probado con 100%harina de castaña y con teff como dices y mbas perfectas!
    Intenta)d hacerlas y veréis como os gustan .
    Una seguidora 🙂

  3. Isabel Contreras

    De lo mejor que he probado en Paleo magdalenas!! Están riquisimas!! Os aconsejo probarlas, en serio, estas SÍ QUE VALEN! Muchas gracias por compartirla!

    1. Alicia Autor/a

      Ohhh Isabel! Muchas gracias por tu comentario, qué contenta que me he puesto 🙂 .
      La verdad es que estan muy buenas!
      Gracias por comentar y compartir tu experiencia.
      Un abrazo!

  4. mel

    Ohhhhh que buena pinta y a demas tengo muchas manzanas deliciosa de mi pueblo… Asi que voy a probarlo! Por cierto, al contrario del mundo puedo hacerlas solo con harina de teff? No tengo de castaña… Espero que si y si no con qual la mezclarias?

    Graaaaaciaaas

    1. Alicia Autor/a

      Genial Mel!
      Esa pregunta es muy difícil!!! Ajjajaa. El comportamiento de las harinas sin gluten es tan especial que no puedo contestarte. Creo que la receta original del libro era con harina de arroz en lugar de castaña. ¿Tef sola? No sé decirte, lo siento. ¿Quizá sarraceno? Pero de salir bien, el sabor será otro totalmente, aunque no tiene porqué ser malo.
      Anímate y me dices el resultado!!
      Gracias por comentar 🙂

      1. Mel

        Jejeje sisi conozco las harina sin gluten y són otro mundo! A ver como me las apaño, ya te contare! Gràcies igualmente por tu respuesta y a seguir con el blog que está genial!

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