Geosmina, Vida sana con aroma natural

Ventresca de atún en escabeche

Ventresca de atún en escabeche

Ventresca de atún en escabeche

¡Hola, hola!

No quería decir la típica frase de “¡cómo pasa el tiempo!” pero es casi inevitable, al ver que, sin darme cuenta, en dos semanas estamos cantando villancicos, ¡OMG! 😳 Aunque con el calor que está haciendo por aquí, hasta la nieve artifical de los árbolitos navideños de plástico se va a deshacer 😂 (perdonadme por esta broma tan mala).

Como sabéis, en Geosmina apostamos por una alimentación sana siempre. Por ello, aún siendo Navidad, época de excesos alimentarios, seguimos concienciados de que ese es el mejor camino a seguir para una buena salud. Entendemos comer bien como parte de nuestra forma de vivir, por eso no tiene ningún sentido ni lógica para nosotros pasar de ello por más bombones, turrones o pastelitos que nos quieran endiñar estos días😡. ¿Qué os parece a vosotr@s? Os aseguro que no dejamos de disfrutar ni un poquito de cada bocadito que nos llevamos a la boca.

Os animamos a que disfrutéis de una Navidad deliciosa y sana, conservando las buenas costumbres que hayáis adquirido durante el año. En este enlace tenéis varias sugerencias con recetas especiales, dulces y saladas, que os ayudarán en esta misión.

¿Os gusta preparar tapas en Navidad? Pues esta es muy viciosilla, ¡lo advierto! Trocito a trocito acaba entrando cada cubito de ventresca hasta no dejar ni rastro. Es un estupendo canapé navideño que nada tiene que envidiar a los clásicos bimbos untados de paté… Se colocan en un platillo bien mono y queda la mar de coqueto ☺.

Ventresca de atún en escabeche

Ya sabéis que soy una gran fan del escabeche, seguro que ya conoceréis mis sardinas escabechadas sin freír y sin gluten, pero…

Atención, si no os gusta el escabeche, es tan sencillo como retirar el vinagre de la receta y confitar la ventresca en el aceite, ¡estupenda opción también!

Veréis cómo de jugoso queda, se deshace en la boca 😍. Marchando el canapé de ventresca de atún en escabeche.

Ventresca de atún en escabeche
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Elaboración: muy sencilla.
Autor:
Raciones: 4 (como tapa)
Ingredientes
  • ½ kg de ventresca de atún sin piel. Pedid cortes de 1cm de grosor
  • 260ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Vinagre: 130ml de manzana + 50ml de Jerez
  • Sal marina sin refinar
  • Condimento: ajos enteros machacados, granos de pimienta, laurel
  • Para decorar: pimentón rojo
Instrucciones
  1. Lavad el atún para retirar las posibles escamas que le hayan quedado, cortad en cubitos de 1cm y salad al gusto.
  2. Colocad el resto de ingredientes en una cazuela ancha y calentad a fuego muy suave. Removed la olla para integrar todos los sabores.
  3. Cuando el aceite burbujee levemente (nunca tiene que hervir), añadid la ventresca. El escabeche tendrá que cubrirla, de lo contrario, añadid un poquito más. Dejad que se cocine. Haced girar la cazuela de vez en cuando para evitar que hierva. Estará lista en unos 7-8min.
Para conservar
  1. Dejad enfriar el atún y rellenad un bote de cierre hermético (tipo Fido). Cerrad y dejad boca abajo unas horas, luego girad. Así se conservará mejor.
  2. Puede durar una semana tranquilamente.
Presentación
  1. Servir a temperatura ambiente en un plato, rociar con el propio escabeche y decorar con pimentón rojo espolvoreado.
Notas
1.El escabeche sobrante se puede reutilizar para repetir la receta ya que el AOVE no ha hervido.
2. Esta ventresca está exquisita en una ensalada (sustituyendo a la lata de atún 😛 ).
3. Se puede hacer con otra parte de atún que no sea la ventresca, aunque el resultado no será tan meloso.

Aunque os la sugiero para Navidad, en realidad podéis hacerla todo el año. A mí me encanta añadir estos cubitos a las ensaladas en lugar de ponerle una lata de atún, para hacerlas mucho más nutritivas 😉.

Ventresca de atún en escabeche

No os olvidéis de compartir la receta en vuestras redes sociales o con vuestros amigos 👌.

¡¡¡Espero que la disfrutéis!!!

Un besote 😘

PD.: estoy perfeccionando la receta de turrón casero de almendras, espero tenerla lista en breve.

 

 

 

Imprimir
Compártelo en:

2 comentarios en “Ventresca de atún en escabeche

  1. rous

    Que plato mas delicioso y sencillo. Y de cara a estas fiestas o alguna otra se
    puede tener preparado, decorar y listo.
    Sigue dando recetas tan buenas y saludables.

    Una seguidora 🙂

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *