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Ensalada tibia de pollo, espinacas y kale con vinagreta

Ensalada tibia de pollo, espinacas y kale con vinagreta

Ensalada tibia de pollo, espinacas y kale con vinagreta

¡A la rica ensalada de invierno! La paleo receta que os propongo hoy se ha convertido en un auténtico vicio en casa, está taaaan buenaaaaaaaaaa que repetimos muy a menudo. Y la comparto con vosotr@s al comprobar, tras publicar la foto en nuestro Instagram y Twitter, que también os interesa 😉.

Much@s pensarán, ¿tantos halagos para una ensalada? Pues sí, tantos y más. Olvidaos de aburridas ensaladas sin gracia, ésta es una bomba de sabor y un súper cóctel de nutrientes. Fantástica para la época invernal (aunque poco fría 😟), en la que podemos sacar provecho de las verduras verdes que disponemos para comerlas crudas y aprovechar al máximo sus propiedades. ¿Cuáles? Por tratarse de hojas verdes y crucífera, en este caso espinacas y la tan aclamada Kale (col rizada o berza para los menos anglicistas) respectivamente, nos vamos a llevar en cada bocado una buena dosis de vitaminas A, B y C, minerales como hierro y calcio, gran cantidad de antioxidantes , y todo ello bien ensamblado para ayudarnos a prevenir ciertos tipos de cáncer como el de mama (1), esófago (2), colon (3), uterino (4), y seguramente más, como sugieren los estudios que os anoto al final del artículo. Como veis, vale la pena aficionarse a este plato 👌.

Ensalada tibia de pollo, espinacas y kale con vinagreta

Verde que te quiero verde

A todo ello le vamos a añadir un poquito de proteína saludable, para lo que he elegido unas pechuguitas de pollo bio y criado en libertad (intentad evitar, en la medida de lo posible, esos pollos cebados, hormonados y maltratados), un poco especiadas (ya sabéis que no me puedo resistir a la atracción de las especias), que se hacen en un plis plas y que convierten esta receta en un magnífico plato único, para comer o cenar en casa, pero también poder llevar al trabajo, aunque ya no será una ensalada tibia pero estará bien igual 😁.

No os entretengo más. Solo espero que disfrutéis tanto como yo de esta maravilla y descubráis el mundo de posibilidades y beneficios que estas verduras consumidas crudas, o raw, nos ofrecen.

Ensalada tibia de pollo, espinacas y kale con vinagreta
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Elaboración: muy sencilla.
Raciones: 2
Ingredientes
  • 200g Espinacas baby. Podéis utilizar de la "normal", cortándola a trocitos.
  • 80g Kale/col rizada/berza
  • 1 bulbo de remolacha. Si disponéis de las hojas frecas, utilizadlas también para la ensalada. Están riquísimas!
  • 1 aguacate
  • 16 tomates cherry (por supuesto podéis utilizar de cualquier otro)
  • 400g pechuga de pollo bio y criado en libertad. Pedid que os la fileteen finas.
  • Especias: orégano y tomillo secos al gusto.
  • Sal marina
Para la vinagreta:
  • ⅓ Vinagre de manzana (unos 10ml)
  • ⅔ Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) (unos 20ml)
  • 1 puntita de sal marina
  • 1 cp orégano seco
  • 1 cp ajo seco
Instrucciones
  1. Empezad haciendo la vinagreta, mezclando todos los ingredientes y removiendo bien para que se integren. Así la podemos dejar reposar un ratito.
  2. Cortad a tiras las pechugas y sazonad con un poquito de sal, el orégano y tomillo. Mezclad bien y presionad para que se adhieran.
  3. Lavad las espinacas, la kale y los tomates y secad bien. Yo no utilizo el tallo de la kale para la ensalada, pero lo guardo para algún caldito. Pelad la remolacha y el aguacate y partid con un poco de gracia.
  4. Colocad de manera elegante en el plato y aliñadlo con la vinagreta. Así mientras hacemos el pollo se irá impregnando de ella.
  5. En una sartén con un chorrito de AOVE, saltead el pollo hasta que esté bien hecho. Retirad y colocad encima de la ensalada.
  6. ¡Y ya la tenéis lista para servir y degustar!
Notas
.Ensalada tibia de pollo, espinacas y kale con vinagreta

 

 

¿Qué os parece? Apetecible, ¡eh! ¿Habías probado la ensalada de espinacas? ¿Y con kale? Contadme please y no olvidéis de compartir la receta con vuestros seres queridos a través de las redes sociales, utilizando los iconos de más abajo. Así más gente podrá beneficiarse de comer cosas ricas 😀.

Ensalada tibia de pollo, espinacas y kale con vinagreta

¡Hasta pronto!


Aquí os dejo los artículos referentes a los beneficios de espinacas y kale:

  1. Cruciferous vegetables intake is inversely associated with risk of breast cancer: a meta-analysis.
  2. Fruit and vegetable intake and esophageal cancer in a large prospective cohort study.
  3. Cruciferous vegetables and risk of colorectal neoplasms: a systematic review and meta-analysis.
  4. Retinoic acid and retinoid receptors: potential chemopreventive and therapeutic role in cervical cancer.
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10 comentarios en “Ensalada tibia de pollo, espinacas y kale con vinagreta

  1. Esther

    Mmmmmmm..rico, rico, rico… A veure si aquest cap de setmana ens animem i la fem.

    Ja direm que tal surt!

    Ja et passarem alguna foto del resultat!

    Mua! 🙂 🙂

    1. Alicia Autor/a

      Biieeeen!! Espero que os salga genial!! Si no encontrais kale no os preocupéis, usad solo espinacas, aprovechad las hojas de remolacha, cambiad por rúcula….lo que más os guste! Como siempre, variad a vuestro antojo!
      Muuaa y gracias por comentar 😁

  2. Rous

    Hola geosmini@s. ¿Como vais con el año que hace poco que hemos empezado?
    Sobre la receta de hoy, me parece estupenda para una cena, esta semana la hago que hay que empezar a ponerse en forma con las vitaminas.
    Hasta la próxima Geosmin@s .
    Una seguidora ;);)

    1. Alicia Autor/a

      Gracias Silvia!
      Seguro que te gusta, es bien sencilla pero la verdad es que uno se queda muy satisfecho 😀 .
      La kale se ha puesto muy de moda últimamente por lo que es muy fácil encontrarla. De todas formas, al menos para esta receta, te recomiendo que la combines con las espinacas (u otra verdura de hoja verde que te guste) dado que toda de kale tiene una textura robusta.
      Un abrazo y gracias por pasarte compi bloggera 😀 😀

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